Noedels met norichips | Ingredienten:
500 g rijst- of andere mie
200 g peultjes
1 grote stronk broccoli, in roosjes
3 el sojasaus
3 el zonnebloemolie
4 velletjes nori zeewier (zie ook kader voor norichips)
2-3 el wokolie (gearomatiseerd)
1 el bruine suiker
1 limoen
150 g shii-take paddestoelen
verse basilicum
50 g gezouten cashewnoten
|
 Een oosters fusionfeestje van groentes, ‘Thaise’ basilicum en Japanse chips. Als je geen gearomatiseerde wokolie hebt, fruit dan een teen knoflook erbij.
Voor 5-6 personen
Tijd: 20 minuten
Maak de noedels klaar volgens de gebruiksaanwijzing en stoom of kook in een andere pan in een klein laagje water gedurende 3 minuten de peultjes en broccoli. Giet af, spoel met koud water en zet apart. Doe in een steelpannetje 100 ml water, sojasaus, olie en 2 velletjes zeewier. Pureer met de staafmixer. De saus wordt nu lobbig.
Maak de norichips van de andere twee velletjes nori of -iets sneller- rooster de nori licht boven het gas (zo maak je ‘m knapperig); met deze methode kun je de velletjes tussen je vingers verpulveren en zometeen door de noedels scheppen.
Verhit in een grote hapjespan of wok de wokolie, voeg de suiker toe en rasp op een heel fijn raspje de limoen erbij. Snijd de shii-take in brede repen en fruit ze al omscheppend 2 minuten mee. Giet dan de saus erbij, breng aan de kook en schep de noedels en groentes er luchtig doorheen. Doe het vuur uit. Snijd een paar takjes basilicum fijn en schep ook door de noedels. Strooi de zeewiersliertjes en cashewnoten over de noedels en garneer met nog een paar blaadjes basilicum en partjes limoen.
Norichips
Verhit een scheutje sesamolie of gewone neutrale olie in de koekenpan en rooster er op niet te hoog vuur in maximaal 1 minuut een vel nori in. Draai de nori ook even om. Vouw een paar keer dubbel en knip ze in sliertjes.
Borrelen met noripopcorn
Norichips zijn een heerlijke Japanse snack. Meng ze met aardappel ribbelchips of bak popcorn in een scheutje wokolie (er zijn veel gekruide varianten) en knip de nori in vrolijke wiebertjes of andere vormpjes, bijvoorbeeld hartjes.
Thaise basilicum
Zonde om verse basilicum alleen voor te behouden aan Italiaanse gerechten. Dit kruidige kruidje is in combinatie met sojasaus een topper. De echte Thaise is pittiger van smaak, maar onze Hollandse uit pot voldoet ook.
Dit recept komt uit Antoinette Hertsenberg's en Jacinta Bokma's nieuwe boek Puur Plantaardig. Gourmand World Cookbook Award winnaar voor Beste Vegetarische Kookboek van Nederland.
Bestel 'm hier!
Van een happy haantjes-omelet bij het ontbijt tot klassieke brownies voor bij de thee.
* feestelijke hoofdgerechten voor doordeweekse dagen
* recepten voor vrienden en feestjes
Lekker snelle, lekker makkelijke, lekker gezónde recepten.
|
