Puur Plantaardige raw food gazpacho | Ingredienten:
twee sinaasappels
1/2 kleine citroen
1/2 komkommer
2 lente-uitjes
8 kleine trostomaten
250 g verse spinazie
3 el verse oregano
3 el verse tijmblaadjes
1 teen knoflook uit de knijper
scheutje chili-olie
6 el olijfolie extra vergine
1 tl komijnpoeder
1-2 tl kurkuma
kruidenzout en 4-seizoenpeper, naar wens
|
 Deze gazpacho uit ons boek Puur Plantaardig is supersnel klaar. Volgens de raw food gedachte zou je zo’n groen ‘soepje’ eigenlijk iedere dag met de lunch moeten eten. Gebruik als het even kan verse kruiden uit de vensterbank of de tuin, die zijn nog net even malser dan als je ze in een zakje koopt. Gezond en snel: we zijn er dol op, vandaar dat we in Puur Plantaardig nog twee gazpacho-recepten hebben staan.
Voor 4 personen
Tijd: 5 minuten
Pers de sinaasappels en de citroen uit, snijd de komkommer in blokjes, de lente-ui in stukken en de tomaten door de helft. Pureer met de andere ingrediënten en 1 glas koud water tot een gladde soep. Proef en voeg eventueel nog wat zout en peper toe.
Dit recept komt uit Antoinette Hertsenberg's en Jacinta Bokma's nieuwe boek Puur Plantaardig. Gourmand World Cookbook Award winnaar voor Beste Vegetarische Kookboek van Nederland.
Bestel 'm hier!
Van een happy haantjes-omelet bij het ontbijt tot klassieke brownies voor bij de thee.
* feestelijke hoofdgerechten voor doordeweekse dagen
* recepten voor vrienden en feestjes
Lekker snelle, lekker makkelijke, lekker gezónde recepten.
|
