de dikke vegetariër - Salades

Linzensalade met citroen

Ingredienten:
225 g gedroogd linzen, liefst Puy-linzen
1 laurierblad
2 teentjes knoflook
2 citroenen
2 el olijfolie
1 el kappertjes
15 g bieslook, sjalot of rode ui, fijngehakt
zout en versgemalen peper

Tip van deVegetariër: Dit recept voor linzensalade is een prima basis voor allerlei lekkere variaties.

Foto: Voeg bijvoorbeeld  zongedroogde tomaatjes toe, ringetjes bosui, fetakaas en verse spinazie.

Ook avocado is er heel lekker bij, gecombineerd met verse koriander.
Kijk voor nog meer ideeën bij het recept voor linzensalade met mandarijn.

Voor: 4 personen
Tijd: ca. 45 minuten

1. Doe de linzen in een pan en vul aan met 2,5 cm water. Voeg het laurierblad en de knoflook toe en breng aan de kook. Doe het deksel op de pan, zet het vuur lager en laat de linzen zacht koken. Kook 20 tot 25 minuten, tot ze gaar zijn maar niet openspringen. Controleer tussendoor regelmatig of er nog genoeg water in de pan zit.
2. Pers het sap van 1 citroen uit en doe in een grote kom. Schil de andere citroen en hak de partjes grof in kleine stukjes. Gooi pitjes weg. Doe de stukjes met de olijfolie, kappertjes en het bieslook in een kom. Bestrooi met wat zout en peper en roer door.
3. Giet de linzen af en roer als ze nog warm zijn door de dressing. Laat en paar minuten rusten maar roer af en toe door. Proef en breng op smaak. Serveer warm of bewaar enkele dagen in de koelkast.


Dit recept is terug te vinden in De dikke vegetariër op bladzijde 75 in het hoofdstuk 'Salades'.




6 reacties

 meijra op 14 april 2010 om 00:25
Bij dit recept krijg ik acuut zin in zomer. Linzen gaan goed samen met couscous. Lekker met veel verse munt en wat stukjes tomaat.


 Judith V op 20 maart 2011 om 20:18
Fantastische smaakcombinatie - en zeker maken met linzen du Puy! Ook lekker met een toef geitenkaas.


 Miek Nissen op 9 mei 2011 om 22:16
Met rode ui in partjes, zongedroogde tomaatjes en stoneleeks en er op een gepocheerd eitje; mjammie!


 Daphne de Wit op 19 juni 2011 om 18:38
Erg lekkere salade! heb er nog stukjes wortel, tomaat en olijven bij gedaan op een bedje van spinazie.


 VanO op 10 augustus 2013 om 18:29
Ik heb dit recept v twitter @Finding Vegan en het komt van deze site. http://veganyumminess.com/lentil-lettuce-tacos/ by Lindsay.
Zijn het nou taco's van sla of salade? in ieder geval smaakt het heerlijk fris! Super lekker recept! Ik heb er seitan bij gebakken met verse knoflook en chilisaus. Je kan het vegan laten met wat extra chilisaus. Of pompoenbrood en tzatiki erbij serveren... Beide versies zijn heerlijk!


 VanO op 10 augustus 2013 om 19:24

http://veganyumminess.com/lentil-lettuce-tacos/

Sorry dit is de link.. Het recept is van Lindsay maar het hoort er niet achter...

Om een reactie te kunnen plaatsen moet u ingelogd zijn. Klik hier om in te loggen of hier om u in te schrijven


Inloggen

Registreer je Nu. Het is gratis -en dat blijft het!

Gebruikersnaam
Wachtwoord Wachtwoord vergeten?

Uitschrijven voor de nieuwsbrief

BESTEL NU!

Nieuw! De Snelle Vegetariër


 

Slank, Slim, Gezond!
 

Puur Plantaardig De Dunne Vegetariër
Snel, gezond, allergie-vrij
 
Spitsuurkoken
 
De Dikke Vegetariër De Kleine Vegetariër
Meer dan 2000 recepten Koken voor 0-15 jaar

Laatste reacties van leden

Basisfrittata
Daphne de Wit op 18 april 2014 om 18:06
Vrolijke Pasen frittata met een ei :-)
lees meer  
Gesmoorde tofoe in karamelsaus
Miek Nissen op 16 april 2014 om 16:20
Leuk recept!!
lees meer  
Penne avocado met erwten en zeekraal
Nathalie Riemersma op 15 april 2014 om 09:21
De rauwe courgettepasta uit kookboek De Snelle Vegetariër vind ik ook een topper. Thnx weer voor de inspiratie
lees meer  
Tempeh bacon
Daan73 op 14 april 2014 om 22:47
Salade van laatste restje boerenkool (maar spinazie kan ook) met avocado, ovengegrilde zoete aardappel en deze tempeh bacon, fingerlicking good....
lees meer  
Pizzadeeg
Peter van Es op 13 april 2014 om 19:44
Weet iemand voor de veganchallenge deze maand een lekkere plantaardige variant voor pizza? Dus zonder mozzarella, maar die vind ik juist zo lekker......
lees meer  

de dikke vegetariër


de dunne vegetariër

Soep!
6 recepten
Aan Tafel!
26 recepten
Sla!
8 recepten
Erbij
11 recepten
Wie zoet is ...
6 recepten

de snelle vegetariër


De Vegetarier.nl


©2013 deVegetariër.nl - Disclaimer - Uitschrijven nieuwsbrief ontwikkeld door Dream IT