deVegetariër.nl - Vegetarisch recept

Waldorfsalade

Ingredienten:
3 grote of 4 middelgrote granny smiths of
andere zure appels
3 stengels bleekselderij, zonder uiteinden,
draden verwijderd (zie blz. 284)
ca. 115 g mayonaise (voor zelf maken kijk hier of zie
blz. 771) of veganaise
zout en versgemalen zwarte peper
60 g walnoten, grof gehakt (naar wens)
versgeperst citroensap, naar smaak

Tip van deVegetariër-redactie:
- Ook lekker in een combinatie met stukjes koolrabi.
- De mayonaise die in de dressing gaat maak je in een handomdraai ook zelf.
- Of vervang de gangbare mayo door deze 100 % plantaardige, snel gemaakte veganaise

Dit is een peperig mengsel van appel, bleekselderij en mayonaise. Noten en rozijnen kunnen erbij en honing en geraspte wortel zijn niet noodzakelijk.

Gebruik eens half yoghurt en half mayonaise; zo hoort het niet, maar zo wordt de salade zuriger en zijn de smaken naar mijn mening beter in balans.

Schil de appels en boor ze uit; snijd ze in blokjes van 1 cm. Hak de bleekselderij in stukjes van 1 cm. Meng ze en voeg genoeg mayonaise toe om het mengsel iets romig te maken.
Voeg zout, veel peper en naar wens walnoten toe. Voeg wat citroensap toe, proef en breng zo nodig op smaak met meer zout, peper of citroensap.

Dit recept is terug te vinden in De dikke vegetariër op bladzijde 47 in het hoofdstuk 'Salades'.

VOOR: 4 personen TIJD: 15 minuten

6 reacties

Max Roodhaan op 4 januari 2011 om 23:19
Je kunt 'm ook -heel verrassend- met een romige saus maken van silken tofu (of andere zachte tofu), scheutje olie en beetje citroensap; alles pureren in de blender of met staafmixer.

Mariet72 op 7 januari 2011 om 08:55
Lekker hoor. Ik hou niet van bleekselderij en heb dat vervangen door in repen gesneden spitskool. En inderdaad, een mengsel van yoghurt en mayonaise is nét even lekkerder dan alleen mayo. Theelepeltje kerriepoeder en een snufje gemalen komijn erdoor en je hebt een heerlijk lunchgerechtje!

Miek Nissen op 17 januari 2011 om 00:42
Prima salade voor mijn maandag-sportdag-weinig tijd-lichte-maaltijd-graag. Ik doe er graag blauwe druiven bij en rode ui. En als je hebt (of speciaal voor feestelijk etentje: granaatappelpitjes)

Petra Smit op 28 januari 2011 om 11:38
Met friseesalade, dunne radijsplakjes. Het sausje maak je zo: heel fijn gesneden sjalotje mengen met limoensap, walnotenolie en halve theelepel komijnpoeder.

meijra op 18 maart 2011 om 00:08
Met stukjes groene appel, selderij, walnoten, mosterdvinaigrette en krullen pecorino of gruyere kaas!

Thomas de Vries op 10 oktober 2011 om 23:50
Die tip van de redactie met stukjes koolrabi of meiknolletje vond ik heel bruikbaar. Thnx!

Om een reactie te kunnen plaatsen moet u ingelogd zijn. Klik hier om in te loggen of hier om u in te schrijven

Laatste reacties van leden

Puur Plantaardige raw food gazpacho redactie op 23 mei 2012 om 13:07 Jessica van Norden ‏@Tessalovingreen twitterde ons deze heerlijke foto van een knisperverse groene salade met ‘natuurlijk de gazpacho van...
lees meer
Borsjtsj van geroosterde bieten Steffie Bol op 22 mei 2012 om 22:49 Yummie, m'n natuurvoedingswinkel heeft verse bietjes met het blad er nog aan. En omdat het zo'n heerlijk zomerweer is: IJskoud serveren, met partjes...
lees meer
Karnemelkroomijs Mascha Smeets op 21 mei 2012 om 15:52 Geweldig idee op jullie pinterest account: bosbessen aan een satéprikker rijgen, even door vruchtenkwark halen en in de vriezer laten opstijven....
lees meer
Gegrildewatermeloensteak Florian Visser op 21 mei 2012 om 12:39 We moesten er lang op wachten, maar het is nu éindelijk mooi weer. Mijn inspiratie op deze meatless monday is alvast voor komende donderdag. Het...
lees meer
Knapperige maisguacamole Petra Smit op 20 mei 2012 om 15:43 In jullie boek Puur Plantaardig staat een heerlijk recept voor Baba Ganoush. Jacinta noemt het ‘armeluiskaviaar’. Sowieso allemaal heerlijke...
lees meer