 Tip van deVegetariër-redactie: een van onze favorieten! Dit is een perfecte saus om tofoe mee in te kwasten. Laat de tofoe dan wel minstens een half uur marineren, dat kunnen de smaken goed intrekken. Bak de tofoe daarna in een laagje olie in de pan of een half uurtje in de oven op 200 graden.
Voor iedereen die nog niet zo thuis is in het bereiden van tofoe is dit een lekker recept. Er zijn wel een paar basistrucs: Hier een leerzaam filmpje hoe je tofoe kunt klaarmaken.
Ik ben een ketchupfan, dus is deze enigszins zoete tomatensaus een van mijn standaardbarbecuesauzen. Gebruik je deze saus om gerechten tijdens het grillen of roosteren te bestrijken, doe dit dan aan het eind van de bereidingstijd, om verbranden te voorkomen. Je kunt er ook gerechten mee op smaak brengen of hem als dipsaus of smeersel gebruiken: probeer hem eens op een Peulvruchtenburger met groente (blz. 663), Geroosterde of gegrilde seitan (blz. 672) of bij Geroosterde of gegrilde tofoe (blz. 642) of gegrilde groenten. Houd je van heet, voeg dan wat chilipoeder, cayennepeper of een beetje van je favoriete scherpe saus, zoals tabasco, toe.
- Verhit alle ingrediënten, behalve peper en zout, in een kleine steelpan op middelhoog vuur. Roer af en toe gedurende 10 minuten, tot de smaken zich vermengd hebben.
- Breng op smaak met peper en zout. Gebruik direct of bewaar de saus afgedekt maximaal een week in de koelkast.
Dit recept is terug te vinden in De dikke vegetariër op bladzijde 789 in het hoofdstuk 'Sauzen, smaakmakers, kruiden en specerijen'.
VOOR: ca. 500 g TIJD: 20 minuten
| 
