 Tip van deVegetariër-redactie: check hier de lekkere courgettesalade met veganaise van onze blogger Suzette.
Als je smacht naar een veganistisch sandwichsmeersel, een saladedressing of een dipsaus om in plaats van traditionele mayonaise te gebruiken, kun je nu stoppen met het kopen van commerciële vervangers. Deze saus kun je bereiden in de tijd die het kost om een potje uit de schappen van de natuurvoedingswinkel te vissen en naar de kassa te lopen. Als je kant-en-klare producten hebt geprobeerd en ze niet lekker vindt, moet je deze zelfgemaakte veganaise een kans geven. (En als je de ingrediënten maar vreemd vindt, lees dan eens de etiketten van producten die je ‘gewoon’ vindt!)
Een paar technische details: ciderazijn zorgt voor een meer mayonaiseachtige smaak; citroensap is krachtiger. Voor een mooie gele kleur kun je wat kurkuma of saffraan toevoegen. Beknibbel niet op de bereidingstijd; je beloning is een romige, luchtige mayonaise. De variaties op Zelfgemaakte mayonaise (blz. 771) en de 12 smaakmakers zijn ook geschikt voor dit recept.
- Doe alle ingrediënten in de blender. Laat de motor op matige snelheid 1-2 minuten draaien en zet hem dan uit.
- Schraap de zijkant van de beker schoon met een rubberen spatel, zet de motor weer aan en laat hem nog eens
- minuten draaien. Zet uit en schraap zo nodig opnieuw; laat de blender dan nog 1-2 minuten draaien. Proef of er nog wat zout bij moet. Serveer direct of bewaar de veganaise in een pot in de koelkast, maximaal een paar dagen.
Dit recept is terug te vinden in De dikke vegetariër op bladzijde 772 in het hoofdstuk 'Sauzen, smaakmakers, kruiden en specerijen'.
VOOR: ca. 225 g TIJD: 10 minuten
| 
