 Tip van deVegetarier-redactie: ieder noodlegerecht krijgt een oppepper met deze saus. Weer eens wat anders! Je kunt alle soorten zeewier gebruiken: gedroogd in zakjes, bij de natuurvoedingswinkel.
Oosterse roerbak: doe een scheut neutrale olie of oosterse roerbakolie in de wok of diepe koekenpan, fruit er een uitje of ringetjes prei bij en voeg daarna dun gesneden groene kool of broccoli, paprika en een paar in repen gesneden shitake-paddestoelen of champignons toe. Paar minuten roerbakken en op smaak maken met onderstaande saus. Gekookte mie (aanwijzingen op pak) erdoor scheppen. Of serveer met basmatirijst.
Deze saus is gebaseerd op de Aziatische vissaus – de Thaise nam pla is de bekendste – maar dan zonder vis. Het zeewier zorgt voor het zoutige accent dat de echte saus ook heeft, maar als je geen zeewier op voorraad hebt, kun je de saus ook zonder maken.
- Klop het zeewier, de knoflook en sojasaus met 2 eetlepels water in een kleine kom door elkaar.
- Rasp de schil van 2 limoenen boven de kom. Pers dan alle 4 limoenen uit en voeg het sap toe. Voeg de palmsuiker toe en roer goed. Laat het mengsel 5 minuten staan, zodat de smaken zich kunnen ontwikkelen.
Dit recept is terug te vinden in De dikke vegetariër op bladzijde 778 in het hoofdstuk 'Sauzen, smaakmakers, kruiden en specerijen'.
VOOR: ca. 1,2 dl TIJD: 15 minuten
| 
