deVegetariër.nl - Vegetarisch recept - Gerstesoep met seizoensgroenten

de dikke vegetariër - Soepen

Gerstesoep met seizoensgroenten

Ingredienten:

2 eetlepels neutrale olie, zoals druivenpit- of maiskiemolie

1 ui, gehakt

1 eetlepel fijngehakte knoflook

zout en versgemalen zwarte peper

200 g parelgort

11⁄2 liter groentebouillon of water

1 kg wortelgroenten zoals raap, pastinaak, koolraap, wortel, knolselderij, vastkokende aardappel of een mix,

geschild en in blokjes van 1 cm

1 eetlepel gehakt vers salieblad of 1 theelepel gedroogde verkruimelde salie

Tip van deVegetariër: Een lekkere variatie kun je maken door na het fruiten van de ui bospaddestoelen en/of voorgeweekte Chinese paddenstoelen mee te fruiten en bruine linzen toe te voegen.

Verhit de olie in een middelgrote kookpan op matig tot hoog vuur. Bak de ui - af en toe roeren - in 3 minuten zacht. Roer de knoflook erdoor, bestrooi met zout en peper en bak dan nog 1 minuut. Voeg de gerst toe en bak al roerend circa 5 minuten, tot hij aan de bodem kleeft. Roer de bouillon erdoor en breng aan de kook. Zet het vuur lager en laat het geheel afgedekt 10 tot 15 minuten sudderen tot de gerst zacht is. Zet het vuur weer matig tot hoog en voeg de wortelgroenten

toe. Breng aan de kook, zet het vuur laag, doe het deksel op de pan en kook de groenten en gerst in 15 tot 20 minuten zeer zacht. Roer de salie erdoor en

kook nog 1 tot 2 minuten. Proef, breng op smaak en

serveer.

Tijd: 35 minuten

Voor: 4 personen

Dit recept is terug te vinden in De dikke vegetariër op bladzijde 138 in het hoofdstuk 'Soepen'.

4 reacties

Floris Heukels op 4 februari 2010 om 11:54
Had nog een pot geroosterde paprika en wist er niks mee te doen. Als je bij dit gerecht nou de helft minder bouillon doet (of misschien zelfs minder), dan laat je de gort droogkoken. Reepjes geroosterde paprika erbij en een handje rucola er voorzichtig door scheppen. Garneer de schotel met grote krullen verse parmezaan. Toppie!

meijra op 15 februari 2010 om 09:47
Als je er wortel bij doet en de bouillon iets meer dan halveert, krijg je zo'n lekkere schotel. In Italië noemen ze dit een minestrone.

Sophiaatje1 op 12 september 2011 om 23:11
Eigenlijk best zonde dat we zo weinig met dit graan doen. De Italianen weten er inderdaad wel raad mee, zoals Meijra hierboven zegt. Het is nu al zo herfstig, dus dit lekkere recept heb ik weer 's in De Dikke opgezocht: maak 'm graag met wortel. selderij en spinazie (de laatste pas op het laatst, niet koken!). In de winter kun je de spinazie vervangen door boerenkool.

Petra Smit op 7 november 2011 om 22:37
Heerlijk herfstsoepie! Vooral de knolselderij er in doet het goed. Als variatie zijn verschillende paddenstoelen ook heel lekker (laat ze met de ui meefruiten)

Om een reactie te kunnen plaatsen moet u ingelogd zijn. Klik hier om in te loggen of hier om u in te schrijven

Laatste reacties van leden

Eenvoudige erwtensoep Martje op 10 februari 2012 om 13:26 Ik doe er ook dille bij! Met wortel en shitake paddestoelen (even aanfruiten met de ui) en een eetlepel vloeibare rook, zoals beschreven in jullie...
lees meer
Groente tajine Jetta op 9 februari 2012 om 10:53 Ik mix hem vaak met de Marokkaanse pompoen. Prachtige schaal heb je overigens!
lees meer
Slanke gerechten Mandarijntje op 8 februari 2012 om 18:34 Ik eet nu een paar jaar vegetarisch en ben lactose-intolerant. Ik eet voor het grootste deel plantaardig. Afvallen doe ik daar echter niet van. Ik...
lees meer
Groente tajine Gijs de Groot op 8 februari 2012 om 16:39 Wat een heerlijk recept weer uit jullie boek Puur Plantaardig . Thnx!
lees meer
Zoete verrijkte muffins Jacinta op 7 februari 2012 om 22:48 Mijn dochter verkocht afgelopen zaterdag met haar vriendinnen deze lieve cupcakes voor een schoolproject in het Indiase Jaipur. Ik maak ze...
lees meer