deVegetariër.nl - Vegetarisch recept

Misosoep

Ingredienten:
1 liter water
85 g hatcho-miso of andere miso
225 g zachte tofoe, in blokjes van 1 cm
25 g lente-ui, fijngehakt

Tip van deVegetariër-redactie: Voeg aan het hete kookvocht samen met de blokjes tofoe een paar reepjes kombu zeewier toe.
De macrobioten kennen ook een lekkere variatie: fruit een ui in neutrale olie, samen met dunne plakjes wortel en dun gesneden witte kool (naar smaak). Laat in vijf minuten op heel zacht vuur garen. Voeg het water toe en breng de soep even aan de kook. Roer in een apart kommetje de miso samen met wat van het kookvocht tot een papje en voeg bij de rest van de soep en de blokjes tofoe. Laat de soep niet meer koken! Tip: gebruik gerookte of Tamari-tofoe -heerlijk!

De eenvoudigste misosoep is in principe gewoon thee: miso gemengd met water (wat je in een kopje met een kleine garde kunt doen). Dit recept is iets ingewikkelder, smaakvoller en er zit iets meer in. Je kunt allerlei groenten aan misosoep toevoegen – wortels, erwten, bonen, enzovoorts – maar aangezien hij licht en eenvoudig hoort te zijn, zou ik niet te veel toevoegen. Er volgt een lijst met mogelijke toevoegingen.

Hatcho-miso is het geschiktst vanwege de donkere kleur en de smaak, maar gebruik gerust een andere goede soort.

Verhit het water tot je stoom ziet (niet laten koken) in een middelgrote kookpan. Zet het vuur laag, meng circa 1,3 dl van de vloeistof met de miso in een kom of blender; klop of meng glad. (Met de staafmixer is het gemakkelijkst, meng dan in een hoge maatbeker.)
Schenk het misomengsel terug bij het hete water en voeg de tofoe toe; roer een paar keer door en wacht 1 minuut om de tofoe te verwarmen. Voeg de lente-ui toe en serveer.

Dit recept is terug te vinden in De dikke vegetariër op bladzijde 152 in het hoofdstuk 'Soepen'.

VOOR: 4 personen TIJD: ca. 15 minuten

1 reactie

Thomas de Vries op 31 december 2009 om 00:26

Ik ga deze soep maken morgen! Las op internet een blog over iemand die traditioneel een nieuwjaars soepdiner geeft. Leuk idee, toch?
Bij dit recept zijn rijstevelletjes die je bij de toko koopt, gevuld met een puree van zoete aardappel.

Miso Soup with Sweet Potato Dumplings
Ingredients:
1 pound sweet potatoes
1 tablespoon canola oil
2 cloves garlic, chopped
1 shallot, chopped
1/8 teaspoon red pepper flakes
1/2 teaspoon salt
1/4 teaspoon freshly ground black pepper
4 cups sliced bok choy
1 cup bean sprouts
1 cup edamame, shelled
12 wonton wrappers
3 tablespoons white miso, plus more to taste
2 scallions, thinly sliced

Directions:
Heat oven to 375°F. Prick holes in potatoes. Bake on a baking sheet until soft, turning once, about 1 hour. Cool, then peel and mash. Heat oil in a small skillet over medium heat. Cook garlic and shallot, stirring, until fragrant, 1 to 2 minutes. Add pepper flakes. Stir garlic mixture, salt and pepper into potatoes. Place bok choy, sprouts and edamame in a pot with 2 cups water and set aside. Lay 1 wonton wrapper in palm of hand. Drop a heaping tablespoon of potato mixture in the center and make a fist to gather edges. Repeat with remaining wrappers and filling. Set dumplings on top of vegetables in pot. Bring to a boil. Cook, covered, until wrappers are translucent, 3 to 6 minutes. Divide veggies and dumplings among 4 bowls. Add 4 cups water to pot. Bring to a boil. Remove from heat. Add miso, stirring until it dissolves. Divide among bowls; top with scallions.

Om een reactie te kunnen plaatsen moet u ingelogd zijn. Klik hier om in te loggen of hier om u in te schrijven

Laatste reacties van leden

Traditionele vanillepudding EKruger op 5 februari 2012 om 11:01 In mijn boek op bz 883. Veel te veel suiker vermeld, namelijk 375g voor 3,5dl melk. Veel te zoet!
lees meer
Klassieke linzensoep Peter van Es op 5 februari 2012 om 01:18 Met de bouillon kook ik ook nog allerlei soepgroenten mee, zoals stukjes wortel, prei en bleekselderij. En dan serveren met een plak brie op de soep. ...
lees meer
Slanke gerechten gwendolyn op 3 februari 2012 om 18:28 Eet nu bijna twee jaar volledig plantaardig (en raw). Ben geen gram afgevallen. Had eigenlijk wel verwacht iets aan gewicht te verliezen, hoewel ik...
lees meer
Chocoladeganache Jacinta op 3 februari 2012 om 13:28 In ons boek Puur Plantaardig staat een recept voor heerlijke, klassieke brownies. 'Snoepen zonder schuldgevoel' noem ik het zelf, want deze zijn...
lees meer
Senegalese pindasoep Sophiaatje1 op 2 februari 2012 om 11:27 Heb de boerenkool weggelaten en alleen flinke hand platte peterselie gedaan.
lees meer