deVegetariër.nl - Vegetarisch recept

Pompoensoep

Ingredienten:
3 el boter of neutrale olie, zoals druivenpit- of maiskiemolie
1,3 kg winterpompoen, zoals eikelpompoen, boterpompoen, calabaza, Hubbard,
kabocha of turban, geschild, zonder pitten,
in blokjes van 2,5 tot 5 cm
1 ui, grof gehakt
1 el gehakte verse salie of 1 tl gehakte verse rozemarijn
zout en versgemalen zwarte peper
11⁄4 liter Groentebouillon (blz. 101-102) of water
2,5 dl kookroom

Tip van deVegetariër-redactie: als je de soep iets meer pit wilt geven, is een snuf chilipoeder bij de ui ook lekker. Voor een Oosterse 'touch' kun je een gedeelte van de bouillon vervangen door een blikje kokosmelk.

Probeer ook eens andere pompoensoorten uit (zie blz. 361), vooral de boterpompoen. Bijna alle soorten worden heerlijk zacht als je ze pureert, met of zonder room.

Verhit de boter of olie in een diepe koekenpan of middelgrote kookpan op matig tot hoog vuur. Voeg als de boter gesmolten of de olie heet is de pompoen en ui toe en bak onder af en toe roeren circa 5 minuten, tot de ui zacht is. Voeg de kruiden toe, bestrooi met zout en peper en bak nog 1 minuut. Voeg de bouillon toe en breng aan de kook. Zet het vuur lager, zodat de soep zacht kookt. Doe het deksel half op de pan en kook onder af en toe roeren circa 30 minuten, tot de pompoen uiteenvalt.
Pureer met een staafmixer. Of laat iets afkoelen (hete soep is gevaarlijk), schenk in een blender en pureer voorzichtig. (Je kunt de soep tot dit punt twee dagen van tevoren maken en in de koelkast bewaren. Serveer koud of warm hem voor verder gebruik op.)
Verhit de gepureerde soep tot tegen de kook aan. Roer de room erdoor en verhit zonder te laten koken. Proef, breng op smaak en garneer naar wens met extra zwarte peper.

Dit recept is terug te vinden in De dikke vegetariër op bladzijde 133 in het hoofdstuk 'Soepen'.

VOOR: 4 personen TIJD: ca. 1 uur, voornamelijk wachten

21 reacties

Floris Heukels op 16 juni 2009 om 23:31
Het is nu natuurlijk geen pompoentijd, daarom maakte ik mijn soepje met bospeen en een aardappeltje in blokjes om het geheel goed te binden. In plaats van de salie en rozemarijn kun je de ui fruiten in flink wat kerriepoeder (zeker 1 dessertlepel). Met creme fraiche wordt het net wat frisser. Garneren met peterselie, lekker!

meijra op 23 september 2009 om 22:33
Bij het uitje fruit ik ook een eetlepel geraspte verse gember. Als je er een aardappeltje bij kookt wordt de soep nog wat steviger. Ik gebruik in plaats van kookroom liever créme fraiche: lekker fris.

anniewojtkowiak op 3 oktober 2009 om 14:26

pompoen hier pompoen daar,bij verrassing verblijd met pompoenen teveel om op te noemen,recepten te over,ook je eigen fantasie.....................................
maar de pompoen schoonmaken,schillen,klein snijden dat is een ander verhaal.
Graag een goede tip,een pompoen staat al te marineren in wwijnazijn(12uur) en dan in de opgevangen azijn met 3kruidnagels suiker ,125ml/750gr ,kaneelstokes(2) stukje gember opkoken hier de uitgelekte pompoenstukjes 15 minuten zacht laten worden,goed schoongemaakte jampotjes(schroefdeksel)vullen goed sluiten en op de kop laten afkoelen

Thomas de Vries op 6 oktober 2009 om 17:21
Het is pompoenentijd, ze komen zó vers van het land: dan hoef je 'm ook niet te schillen. Wat ik doe is in grote parten snijden, pitten verwijderen en dan pas schillen. Dat gaat makkelijker. Hier nog een variatie: met een zoete aardappel, een prei (mee laten fruiten met de pompoen) en kokosmelk in plaats van kookroom. Garneren met verse koriander. Heerlijk!

Robert-Jan op 10 oktober 2009 om 12:24
Mijn boekhandel doet met de kinderboekenweek altijd iets leuks: er was een groenteproeverij en ik heb Antoinette Hertsenbergs Krachtvoer aangeschaft. Vanavond ga ik maar 's met de kinderen een pompoen feestelijk vullen met deze soep. Dit mooie plaatje vond ik op Google.

Peter van Es op 28 februari 2010 om 21:30
Ik voeg er ook graag een kopje oranje linzen aan toe nadat de uien samen met twee theelepels kerriepoeder zijn gefruit. Bouillon erbij, kwartiertje (half uur hoeft echt niet!) zachtjes koken, creme fraiche erbij, pureren, klaar.

Max Roodhaan op 7 november 2010 om 23:49

Jááha, het is weer bijna Sint Maarten: donderdag de 11e allemaal weer snoep in huis halen? Wij niet: bij ons is het inmiddels traditie geworden met een groep vrienden pompoensoep uit een echte (grote!) pompoen te eten. Voor de deur stoken de kinderen een fikkie in de vuurkorf en zij zijn dan ook verantwoordelijk voor het poffen van de kastanjes. Die doen ze in een stukje krantenpapier, voor ieder kind 1 en de verkleumde ouders geven we een glaasje gloeiwijn. Iedereen lol, succes verzekerd!

acuputten op 10 november 2010 om 19:56

Recept pompoensoep
Schil en ontpit de pompoen en snijd deze in stukken.
Kook de pompoen ongeveer 10 minuten in bouillon tot hij gaar is.

Pureer de pompoen en voeg kokosmelk toe.
Breng deze romige massa vervolgens op smaak met geraspte gember, peper, een scheutje citroensap en verse koriander. De liefhebber kan hier nog wat garnalen aan toevoegen !

Pompoen - goed voor de gezondheid

Pompoen

Tijdens de herfst is pompoen een van de meest voedzame vruchten die beschikbaar zijn. Het is een vrucht die veel essentiële voedingsstoffen bevat die ziekte kunnen bestrijden. Pompoen is daarom niet alleen geschikt als decoratieve lampion die gebruikt wordt tijdens Halloween of Sint Maarten, maar uitermate geschikt om lekker van te eten.

Zowel het vlees als de zaden van bevatten veel stoffen die de gezondheid bevorderen. Pompoen bevat weinig vet en is calorie-arm, maar rijk aan antioxidanten, vitamen en mineralen, zoals caroteen, vezels, vitamine C, vitamine E, kalium en magnesium.

Pompoen zit vol caroteen dat beschadiging van huidcellen (bijvoorbeeld door zon) kan tegengaan. Caroteen stimuleert het immuunsysteem en vermindert de kans op hart- en vaatziekten. De TCG (Traditionele Chinese Geneeskunde) zegt over bètacaroteen dat het de vrije stroom van Qi van de Lever bevordert en toxines elimineert. Zowel in de westerse als in de chinese geneeskunde wordt caroteen gezien als een beschermer tegen kanker. Het hele artikel kun je lezen op http://acu-putten.blogspot.com

Gijs de Groot op 11 november 2010 om 10:39
Jammer van die garnalen acuputten. Zijn ook dieren ... Verder wel leuke info over de bouwstoffen in pompoen, maar het oorspronkelijke recept van de redactie vind ik toch echt lekkerder!

Nathalie Riemersma op 12 november 2010 om 22:58
Dit is een speciale variant, leuk voor een feestelijk dinertje: doe een lepeltje cranberrycompote op het laatst in de soep plus halve (of hele) gepelde tamme kastanjes; die kun je tegenwoordig kant en klaar kopen bij de supermarkt -vacuüm getrokken zakken in de koeling.

xxbarra op 22 november 2010 om 22:43
Ik fruit de ui en knoflook ook altijd met een rode peper!

biancatheartist op 15 januari 2011 om 16:50

Uitje en knoflook fruiten in olijfolie. Stukjes pompoen erbij, inclusief schil. Even bakken. Klein blikje tomatenpuree erbij en goed doorroeren. Groentebouillon toevoegen. Een limoentje in 4 partjes snijden en toevoegen. Soep laten koken. Beetje honing erbij. De limoen stukjes eruit halen en dan de soep pureren. Op smaak maken met zout en cayennepeper. Voor serveren stukjes geitenkaas erover brokkelen en wat verse koriander toevoegen.

Marie de Raad op 25 januari 2011 om 18:40
Flespompoen is wat lichter van kleur; lekker met tijm en room.

sophiewassenberg op 9 oktober 2011 om 22:22
is er iemand die een goede tip heeft om het schillen van een pompoen wat makkelijker te maken?

G.J. op 12 oktober 2011 om 16:28
Heel eenvoudig: deel de pompoen in tweeen, schep met een lepel de pitten eruit en deel dan met een scherp mes de pompoen in parten. Hierna is de pompoen heel gemakkelijk te schillen. Een Oranje Hokaido hoef je eerst niet te schillen. Vanaf de maand februari wordt de schil wat sterker van smaak dan zou ik de pompoen wel schillen

Uniflame op 14 oktober 2011 om 09:11
Ik maakte een paar weken terug een heerlijke pompoensoep met maar vijf ingredienten. oa zoete aardappel en limoen voor een heerlijk zoet soepje met een bite :) Recept hier Ik nam de restjes mee naar school samen met broccoli muffins voor de lunch.

Uniflame op 14 oktober 2011 om 09:12
Oh.. mijn linkje doet het niet. Hier dus: http://shelikesbento.blogspot.com/2011/10/weekend-cooking-104-first-soup-bento.html

Eva Passie op 14 maart 2012 om 16:34

Mijn pompoensoep wordt kort geroerbakt in de olie, met extra's als paprika, knoflook, courgette, dan voeg ik water toe, tot het net niet onder staat, tot kookpunt, dan direct staafmixeren (nog bijna rauw dus!!) en direct eten! Super-raw-food-soep! Bovenop evt lepeltje zure room, paar blaadjes basilicum en geraspte oude geitenkaas. evt ervoor beetje uitgeperste verse gemberwortel, dan geen basilicum, wel cardamom, pepertje kan ook.... veel variaties mogelijk!!!! Ik gebruik geen bouillon, voeg enig zout toe, en vaak geraspte oude geitenkaas. Passie!!!!

Petra Smit op 9 oktober 2012 om 16:21
Deze manier van serveren doe ik vaak voor een feestelijke gelegenheid: de pompoen snijd je met een breed mes hoeksgewijs helemaal rond. De helften kun je dan zó van elkaar halen en uitsnijden. Pronkstuk op tafel!

Florian Visser op 2 november 2012 om 23:31
Jaah, ik ga 'm volgende week met Sint Maarten zó serveren!

Martje op 4 december 2012 om 13:36
Geserveerd in een theekopje. Prachtig toch!

Om een reactie te kunnen plaatsen moet u ingelogd zijn. Klik hier om in te loggen of hier om u in te schrijven

Uitschrijven voor de nieuwsbrief

kookboek de snelle vegetarier komt mei 2013

Hij komt eraan, de lang verwachte opvolger van bestseller De Dunne Vegetariër. Met nóg meer verrukkelijke, vleesvrije recepten in een handomdraai. Jij, als volger van deVegetariër hebt de titel mogen bepalen. Dank voor je stem! Een nieuwe loot aan de stam van de succesvolle serie De Dikke, De Dunne en De Kleine Vegetariër, geïntroduceerd door onze founding mother van deVegetariër Antoinette Hertsenberg.
PS: Meld je aan voor onze nieuwsbrief. Met regelmatig een update over De Snelle Vegetariër (probeer als eerste nieuwe recepten uit!), filmpjes (nieuw!), nieuws en blogs!

Laatste reacties van leden

Pad Thai VanO op 20 mei 2013 om 19:29 En vanavond weer Pad Thai..(mmm blijft zo lekker!) maar dan toch weer anders...met spruiten van aduki- en mungbonen, linzen, groene- en...
lees meer
Puur Plantaardige raw food gazpacho Daan73 op 19 mei 2013 om 12:52 Gazpacho met watermeloen: leuk dat er ook een snelle variant in De Snelle Vegetariër staat! Met veel verse tomaat (instant zomer!)...
lees meer
Pizza Margherita VanO op 18 mei 2013 om 18:13 Wat dacht je van een pizza geheel plantaardig belegd? Dus met basillicum/tofu ricotta, en pesto van walnoten met basilicum en edelgistvlokken....en...
lees meer
14 x variatie met asperges Martje op 17 mei 2013 om 19:31 Aspergesoepje, met wat citroenrasp en kneepje sap... mmmm!
lees meer
Japanse rijst met edamame en zeewier VanO op 17 mei 2013 om 18:12 Yummi....wat een heerlijk gerecht!! Ik heb het met verse shiitakes gemaakt. De steeltjes direct (na eerst de rijst al 15 min in de dashi gekookt te...
lees meer