6 x inspiratie voor een heerlijke brunch | Ingredienten:
In voorraad: olijfolie, azijn, mosterd, honing, kerrie, zout en peper
• Cocktail:
1 fles droge mousserende witte wijn, b.v. prosecco of cava
cognac
sinaasappellikeur
verse munt om te garneren.
• Koude tomaten-sinaasappelsoep:
800 g gezeefde tomaten of 1,25 kg rijpe tomaten
1 bosje voorjaarsuitjes
1 citroen
1 stukje gemberwortel
10 perssinaasappelen
1 beker biogarde yoghurt
• Wortelsalade met sinaasappel-honingdressing:
1 zak wortelen
druivenpitolie
1 sinaasappel
50 g pijnboompitten
• Omeletrol met waterkers:
8 eieren
1/8 l slagroom
1 zakje waterkers
• Dadelmuffins:
100 g ontpitte dadels
80 g volkorenmeel
40 g bloem
1 pot stroop (bijv. appel-peren)
1 beker biogarde yoghurt van 1/4 l
|
Geef een sprankelende brunch voor vrienden en familie -ook leuk voor het weekend, of voor moederdag :). Royaal in keuze en slim gemaakt met weinig moeite. Toost met een proseccococktail en geniet van omeletrol met waterkers, dadelmuffins, een frisse wortelsalade en een koele tomaat-sinaasappelsoep. Met handig boodschappenlijstje.
 Geef dit weekend een feestelijke brunch voor vrienden en familie. Met een goede planning is dat een fluitje van een cent. Laat bijvoorbeeld iedereen iets meenemen, of bereid alles zelf een dag van te voren. Zie ook het boodschappenlijstje onderaan de pagina. Handig om samen met het recept te mailen. De avond van tevoren is de tafel al gedekt en de soep plus muffins gemaakt. Om twaalf uur komen de eerste vrienden met de bubbels en de wortelsalade met sinaasappel-honingdressing. De laatste hand aan de omeletrol doe je zelf. Tip voor mensen met kinderen: zet er ook een stapel pannenkoeken bij, leuk versierd met zomerkoninkjes.
> Kijk hier voor onze pannenkoekenspecial: heel veel recepten, ook net-even-andere groentenpannenkoekjes, tofoepannenkoeken...etc.
Voor 6 vrienden:
 Bruisende cocktail:
Meng 60 ml cognac met 30 ml sinaasappellikeur en giet hierbij 450 ml droge prosecco of andere mousserende witte wijn. Verdeel dit over 6 flutes en garneer elk glas met een takje verse munt en/of schijfje sinaasappel.
Koude tomaten-sinaasappelsoep:
(Oranjesoep)
Je kunt voor deze soep eventueel 800 gram gezeefde tomaten uit een pak gebruiken, maar verse zijn natuurlijk het lekkerst. Doe 1 kilogram rijpe tomaten (Italiaanse pomodori of trostomaten zijn het lekkerst) in een pan water dat net van de kook af is. Haal de tomaten na een halve minuut eruit en ontvel ze. Doe de tomaten met 3  in grove stukken gesneden voorjaarsuitjes, 1 eetlepel citroensap, 1 dessertlepel olijfolie, 2 theelepels honing, 1 theelepel kerriepoeder, 1 dessertlepel vers geraspte gemberwortel en wat zout en peper in de keukenmachine of blender. Draai alles tot een gladde puree. Doe de puree in een grote kom en voeg hier 3 deciliter vers geperst sinaasappelsap en 2 deciliter biogarde yoghurt toe. Zet de soep minstens een uur in de koelkast of een half uur in de vriezer. Garneer de soep met in ringetjes gesneden voorjaarsui.
> Kijk hier voor nog meer variaties op tomatensoep.
 Wortelsalade met sinaasappel-honingdressing:
Neem een zak wortelen van de natuurwinkel. Rasp de wortelen grof met het hulpstuk van de keukenmachine. Maak een dressing van 2 eetlepels olijfolie, 1 eetlepel druivepitolie, 1 uitgeperste sinaasappel, 1 el honing, 2 tl pittige mosterd en zout en peper. Schep de dressing door de geraspte wortelen en strooi hier een handje geroosterde pijnboompitten over.
> Kijk hier voor nog een wortelsalade -met komijn (plus lekkere variatie van een forumlid).
Omeletrol met waterkers:
Breek 8 eieren in een kom. Doe hierbij een scheut slagroom, maak op smaak met zout en peper en klop alles luchtig met een garde. Bak in een koekepan met anti-aanbaklaag met de helft van het ei-mengsel een omelet. Keer de omelet  om en leg er een laag waterkersblaadjes op, totdat de hele omelet bedekt is. Doe een deksel op de pan en laat op zacht vuur de waterkers op de omelet 2 minuten blancheren (zacht worden). Laat de omelet op een groot bord glijden en rol hem op. Snijd de rol in schijven van 1 cm dikte en leg ze dakpansgewijs op een mooi bord. Garneer met plukjes waterkers.
> Je kunt dit recept ook met spinazie maken: kijk hier voor het recept en een aantal variaties van onze forumleden.
 Dadelmuffins:
Snijd 100 gram ontpitte dadels in stukjes en strooi er een eetlepel bloem over. Doe in een kom 80 gram volkorenmeel, 40 gram bloem, 1/4 liter (biogarde) yoghurt, 100 gram stroop (bijvoorbeeld appel-peren stroop) en een snufje zout. Roer hiervan een beslag en schep de dadels erdoor. Vet hoge souflévormpjes in of gebruik papieren bakjes en giet het muffinbeslag erin. Bak de muffins 25 minuten op 180 graden in de oven of op de hoogste magnetronstand 4 minuten en laat paar minuten rusten. Steek met een prikker in de muffins en controleer of ze gaar zijn.
> Check hier nog meer muffinrecepten
Boodschappenbriefje: (rechtsboven op deze pagina kun je dit artikel direct naar de familie en vrienden mailen, facebooken of anderszins delen)
We gaan er van uit dat je olijfolie, azijn, mosterd, honing, kerrie, zout en peper in voorraad hebt.
• Cocktail:
1 fles droge mousserende witte wijn, b.v. prosecco of cava
cognac
sinaasappellikeur
verse munt om te garneren.
• Koude tomaten-sinaasappelsoep:
800 g gezeefde tomaten of 1,25 kg rijpe tomaten
1 bosje voorjaarsuitjes
1 citroen
1 stukje gemberwortel
10 perssinaasappelen
1 beker biogarde yoghurt
• Wortelsalade met sinaasappel-honingdressing:
1 zak wortelen
druivenpitolie
1 sinaasappel
50 g pijnboompitten
• Omeletrol met waterkers:
8 eieren
1/8 l slagroom
1 zakje waterkers
• Dadelmuffins:
100 g ontpitte dadels
80 g volkorenmeel
40 g bloem
1 pot stroop (bijv. appel-peren)
1 beker biogarde yoghurt van 1/4 l
>> Meer heerlijke recepten voor een brunch vind je hier
|
