Dit recept is terug te vinden in De dikke vegetariër op bladzijde 483 in het hoofdstuk 'Pasta, noedels en dumplings'.
2 reacties
Petra Smit op 23 mei 2010 om 18:03
Deze post vond ik van jullie ex-blogger Monique op Natuurlijk Veganistisch. Een heerlijke ravioli-variant met cashewnoten en tofoe:
Zelf je eigen pasta maken is super leuk! Ik ga dan dagdromen van een open keukendeur met een uitzicht op Toscaanse heuvels en de geur van lavendelstruiken buiten de deur. En het is niet alleen leuk werk maar zeker ook de moeite waard. Je voelt je alsof je in een sjiek restaurant eet en als je bord leeg is verlang je naar meer!
Photobucket
Oke, aan de slag met de vulling.
1/2 kop rauwe cashewnoten
1 blok tofu
3 el rijke olijfolie
1 el verse citroensap
1 tl balsamico azijn
300 g verse spinazie
Himalaya zout
Meng alle ingrediënten in de keukenmachine. Ik had nog maar een halve kop cashewnoten in huis, maar het recept was toch goed gelukt. Meestal gebruik ik iets meer noten, maar dit was ook prima. Meng alle ingredienten in de keukenmachine totdat de cashewnoten fijn gemalen zijn.
Kook intussen de verse spinazie in een wat water. Haal de spinazie uit het water als het geslonken is. Even uitlekken en bij het tofumengsel voegen in de keukenmachine. Zet het aparaat aan en meng alles goed samen. Doe wat zout erbij om de vulling op smaak te brengen.
Het pastadeeg:
Het is helemaal niet zo moeilijk om een pastadeeg te maken zonder eieren te hoeven te gebruiken. Bij een veganistische pasta vervang je de eieren door kikkererwtenmeel. Het deeg is goed uit te rollen en elastisch. Misschien moet je even oefenen voordat je erachter bent hoe dun het deeg moet zijn. Probeer het deeg dun uit te rollen maar als het te dun is gaat het scheuren tijdens het werken. Als het deeg te dik is uitgerold zullen de ravioli's niet zo lekker worden. Ik vind pastadeeg met kikkererwtenmeel zeer smakelijk en het leent zich goed bij gevulde pasta's.
Dit recept is goed voor zo'n 25 ravioli's:
210 g gebuild meel
70 g kikkererwtenmeel
1/2 tl zeezout
1 el olijfolie
150 ml water
Meng alle droge ingredienten samen in een kom. Voeg olie en water toe. Meng eerst alles samen met een pannenlikker en breng daarna alle ingredienten samen met je hand totdat er een deegbal ontstaat. Kneed de deegbal 5 minuten op het aanrecht. Het deeg moet elastisch zijn. Misschien lijkt het deeg wat aan de droge kant, maar als je het 10 minuten in een plastic zakje laat rusten kun je het goed uitrollen.
Snijd de deegbal in tweeen of zoals ik dat doe in vieren. Ga meteen aan de slag met één balletje deeg en doe de rest weer terug in het zakje want het deeg mag nooit uitdrogen. Rol het deeg uit met een deegroller. Doe wat gebuild meel op ondergrond en deegroller om plakken te voorkomen.
Snijd de raviolivormpjes uit met een raviolistamper. Je kunt de pasta met een mesje in vierkanten snijden.
Hier in mijn eigen woorden: vulling er op leggen, goed aandrukken en enkele minuten de ravioli koken tot ze boven komen drijven.
Gijs de Groot op 8 september 2010 om 15:42
Heb dit recept afgelopen weekend gemaakt. Heerlijk! Je kunt er ook op het laatste moment nog ontvelde en in blokjes gesneden tomaat bij doen en schuimsaus.
Voor de saus: Pel 4 knofllookteentjes en laat een kwartier koken in licht gezouten water. Breng 2 dl groentenbouillon aan de kook, voeg de knoflookteentjes en 100 ml sojaroom toe en laat opkoken. Mix de bouillon en bind met een klontje boter. Mix nogmaals tot mooi schuim met een staafmixer vlak voor het opdienen.
Om een reactie te kunnen plaatsen moet u ingelogd zijn. Klik hier om in te loggen of hier om u in te schrijven
Laatste reacties van leden
Traditionele vanillepudding EKruger op 5 februari 2012 om 11:01 In mijn boek op bz 883.
Veel te veel suiker vermeld, namelijk 375g voor 3,5dl melk. Veel te zoet!
Klassieke linzensoep Peter van Es op 5 februari 2012 om 01:18 Met de bouillon kook ik ook nog allerlei soepgroenten mee, zoals stukjes wortel, prei en bleekselderij. En dan serveren met een plak brie op de soep. ...
Slanke gerechten gwendolyn op 3 februari 2012 om 18:28 Eet nu bijna twee jaar volledig plantaardig (en raw). Ben geen gram afgevallen. Had eigenlijk wel verwacht iets aan gewicht te verliezen, hoewel ik...
Chocoladeganache Jacinta op 3 februari 2012 om 13:28 In ons boek Puur Plantaardig staat een recept voor heerlijke, klassieke brownies. 'Snoepen zonder schuldgevoel' noem ik het zelf, want deze zijn...
