Geroosterde of gegrilde tofoe met barbequesaus, teriyaki of ponzu | Ingredienten:
675-900 g tofoe, diepgevroren of
geperst (zie blz. 640), in de lengte
gehalveerd
zout
teriyakiusaus
mirin of glucosestroop (naar keuze)
|
Tip van deVegetarier-redactie: Kant-en-klare teriyakisaus uit een flesje is wel zo makkelijk. Deze steaks worden lekkerder als je ze vantevoren marineert, maar de saus kan ook zó eroverheen worden gegoten. Gegrilde tofoe kun je steeds anders presenteren. Rijg de tofoe bijvoorbeeld aan spiesjes (leuk om met de kinderen te doen!). Lekker met rijst en gestoomde broccoli of paksoi.
Niet zo eenvoudig als de andere basisbereidingen, omdat het eigenlijk noodzakelijk is om de tofoe voor het roosteren in te vriezen of te persen (zie blz. 640). Daarna is deze bewerking gemakkelijk, vooral als je de ovengrill gebruikt. (Als je de barbecue al aangestoken hebt: nog beter.)
De op deze manier bereide tofoe kan, net als tofoe die in de oven gebakken, gepocheerd of gefrituurd is, gebruikt worden voor verwerking in andere gerechten, zoals roerbakschotels. Maar deze tofoe is op zichzelf ook al lekker, zeker wanneer je hem met miso bestrijkt, zoals in een van de variaties. Deze methode levert een aantrekkelijke tofoesteak op die het middelpunt van de maaltijd vormt.
- Steek de barbecue aan of verwarm de ovengrill voor (circa 200 °C) en zet het rooster 10 cm van de hittebron. Dep de tofoe eventueel droog en strooi er wat zout over.
- Snijd de tofoe in grote blokjes, giet de teriyakisaus erover en laat 20 minuten tot een dag marineren of verwerk ze direct: Rijg ze aan een spies, of leg de hele plakken tofoe zó op het rooster onder de grill of op de barbecue. Rooster de tofoe tot hij verkleurt en bestrijk hem dan met de teriyakisaus, of met een mengsel van sojasaus en mirin of glucosestroop. Rooster de tofoe nu mooi bruin. De totale bereidingstijd is minder dan 10 minuten.
- Serveer de tofoe direct, met wat teriyakisaus erover gedruppeld. Of laat de tofoe afkoelen, verpak hem en leg hem tot gebruik in de vriezer.
Dit recept is terug te vinden in De dikke vegetariër op bladzijde 642 in het hoofdstuk 'Tofoe, groenteburgers en ander eiwitrijk voedsel'.
VOOR: 4-6 personen TIJD: 20 minuten
Dit recept is terug te vinden in De dikke vegetariër op bladzijde 643 in het hoofdstuk 'Tofoe, groenteburgers en ander eiwitrijk voedsel'.
|
