Opmerking van deVegetariër-redactie: Een feestelijke amuse of voorgerecht, afhankelijk van de hoeveelheid.  Als je geen zongedroogde tomaat wilt gebruiken, zijn gehakte hazelnoten ook heel lekker.

1. Was de courgette en trek met een kaasschaaf of dunschiller 12 lange dunne plakken.

2. Blancheer de plakken een halve minuut in kokend water, leg in vergiet in spoel koud af.

3. Draai de roomkaas met de rest van de ingrediënten, behalve 1 zongedroogde tomaat in de keukenmachine een paar seconden tot een gladde pasta, of doe dit met de staafmixer.

4. Snijd de plakken courgette doormidden en de zongedroogde tomaat in luciferdunne reepjes. Leg op iedere plak een hoopje vulling en rol op. Steek in het midden in ieder 'kaarsje' een lont van een reepje zongedroogde tomaat.

Voor 12 tot 14 rolletjes
Bereidingstijd: 15-20 minuten