Cheese! Heel veel inspiratie met kaas | | In partyhappen, in een net-even-anders recept: kaas op een andere manier. Lekkere recepten, informatie èn tips voor wijn-kaas combinaties.
Kaas is super veelzijdig. In oriëntaalse of Italiaanse gerechten, makkelijk voor doordeweeks met bijvoorbeeld gevulde paprika's, of feestelijk in het weekend met vrienden rond de raclette. De glamorous girl fondue is perfect voor een laat souper en geef je een feest, dan kun je eindeloos variëren met kaascrèmes op toast en spannende kaasjes met whisky of laagjes as van wijnbladeren. Zet je hele glazen karaffen-collectie op tafel en schenk hieruit de wijn. Leg de happen en kaasjes op een mooi marmeren plateau en op zelf uit het bos gehaalde eike- of plataanbladeren. Laat je fantasie de vrije loop, alles is in een mum van tijd klaar!
Vegetarisch voor twee: Gevulde paprika's
 Lekker makkelijk te maken Bulgaars gerecht.
Ingrediënten: 1 groene en 1 rode paprika, 100 g Feta van schapemelk, 1 ei, 2 el zure room, evt. zout en peper, 2 el (olijf)olie.
Verwarm de oven op 225 graden. Was de paprika's en leg ze in de oven. Laat de paprika's een paar minuten bakken tot de velletjes barsten. Haal ze dan uit de oven en leg ze in een afgesloten kom. Prak de kaas met een vork fijn en roer het ei en de zure room erdoor. Trek de velletjes van de paprika's, halveer ze tot aan de steelaanzet en verwijder het zaad en de zaadlijsten. Vul de paprika-helften met het kaasmengsel en klap ze weer dicht. Bestrooi de paprika's met wat zout en peper, besprenkel met de olie en laat de groente in 20 minuten in de oven garen.
Origineel met vrienden: Raclette
In het tegen de Italiaanse grens gelegen kanton Wallis in Zwitserland is dit een populair kaasgerecht. Het snijvlak van een halve raclette-kaas wordt dicht bij een open vuur gelegd en wanneer de kaas smelt, wordt de gesmolten laag met een mes op een bord gestreken. Als garnituur eet je er in de schil gekookte aardappelen en wat zure uitjes en augurken bij. Je kan het ook thuis doen met een gourmetstel.
Neem kazen die mooi smelten. Naast raclette-kaas, zijn pikante gruyère, fontina en de daar op lijkende zachtzure en makkelijk smeltende Vacherin uit Fribourg goed. Voor een pittig effekt zijn romige blauwschimmelkazen ook prima.
Basis:
Snijd de raclette-kaas in plakken van 1/4 cm dikte op de maat van de pannetjes en leg ze erin. Verwarm het gourmet-apparaat voor tot het grill-element roodgloeiend is en schuif het pannetje met de kaas in het apparaat. Hoe snel het smelten gaat, hangt af van het apparaat. Let erop dat de kaas niet bruin wordt, want dan smaakt hij bitter.
schenk de gesmolten kaas op een voorverwarmd bord. Serveer hier een mand in de schil gekookte aardappelen bij en kommetjes zure uitjes en augurken. Eventueel is een frisse salade daar ook lekker bij.
* Doe in andere kommetjes plakjes courgette en wortel, ringen prei en paprika. Laat ieder zelf de groenten bakken en gratineren met raclettekaas.
Glamorous girl fondue
Een heerlijke Italiaanse Fonduta voor twee.
Ingrediënten: 150 g Fontina zonder korst, 1/8 l melk, 2 sneden wit brood, 1 eierdooier, 25 g boter, peper uit de molen, 1 witte truffel of verse peterselie en majoraan.
Snijd de kaas in dunne plakjes, doe deze in een fonduepan en overgiet met de melk. Rooster het brood. Doe de eierdooier bij het kaas-melkmengsel en laat de kaas op heel laag vuur onder voortdurend roeren langzaam smelten. Blijf roeren tot een dikke crème ontstaat. Roer van het vuur af de boter in vlokjes door de crème. Breng op smaak met zout en peper, peterselie en 1 tl gedroogde majoraan of heel exclusief: schaaf de truffel boven de fondue.
Top Toast
 De vijf lekkerste spreads met verse roomkaas, voor op stokbrood of toast:
* Mon Chou met zongedroogde tomaten: Snijd een paar zongedroogde tomaten in olie in kleine stukjes en roer dit door 100 g Mon Chou of andere verse roomkaas. Maak op smaak met zout en peper. Varieer met een half teentje knoflook uit de knijper of een eetlepel fijngehakte basilicum.
* Kaas-olijvenspread: Pureer in de keukenmachine 100 g gekruide olijven zonder pit. Doe hierbij 100 g Mon Chou, 1 teentje knoflook uit de knijper, 50 g geraspte oude kaas en 2 el olijfolie en laat dit nog even draaien.
* Avocado-spread: Pureer het vruchtvlees van een rijpe avocado met 2 el citroensap, 50 g smeerkaas en 75 g Mon Chou. Draai hierbij langzaam 2 el olijfolie en maak op smaak met zout en peper en eventueel een half teentje knoflook uit de knijper.
* Gorgonzolacrème: Doe 100 g Gorgonzola, 50 g magere kwark, 50 g geraspte Grana padano, 1/2 teentje knoflook uit de knijper, 1 tl gehakte groene peperkorrels en 1/4 dl lobbig geslagen slagroom in een kom en prak alles met een vork goed door elkaar.
|
|
Laatste reacties van ledende dikke vegetariërde dunne vegetariërDe Vegetarier.nl |
