De Vegetarier.nl - Weekendkoken

Koud voorgerecht: Rauwe bietensalade met mimosa van ei

Ingredienten:
500 g kleine bieten
2 grote sjalotten
(kruiden)zout en versgemalen peper
2 tl dijonmosterd, of naar smaak
1 el extra vergine olijfolie
2 el sherryazijn of andere sterk smakende azijn
1 takje verse dragon, fijngehakt  
15 g peterselie, gehakt
3 eieren, gekookt
8 cherry- of snoeptomaatjes
4 takjes dille



Tip van deVegetariër-redactie: Een vrolijk en elegant voorgerechtje. Probeer aan dragon te komen. Het geeft nét dat lekkere anijssmaakje wat dit gerechtje bijzonder maakt.



1. Schil de bieten en pel de sjalotten. Doe ze samen in een keukenmachine en pulseer tot de bietjes reepjes zijn; niet pureren. (Of rasp de bieten met de hand en snijd de sjalotten fijn en meng ze.) Doe in een kom.

2. Meng met het zout, de peper, mosterd, olie en azijn. Proef en breng op smaak. Schep de verse dragon en peterselie erdoor en zet weg.

3. Prak de eieren in een kom en bestrooi met wat kruidenzout.

4. Serveren: Doe in hoge glaasjes (kleine voor een amuse, grote voor een voorgerecht) 1 tot 2 eetlepels van de bietensalade. Schep hier 1 eetlepel geprakt ei bovenop, daarop weer een lepel bietjesmengsel en eindig met ei. Zet in ieder glaasje 1 of 2 tomaatjes en steek in het midden een takje dille.





4 reacties

 Emma Nissen op 30 december 2009 om 12:43
Leuk idee om die mimosa van geprakte ei erbij te doen! Ga ik volgende keer combineren met mijn bietensalade -dit simpele gerechtje dat ik vaak eet:
Snijd gekookte bietjes en 1 tomaat in parten. Als dressing doe ik 4 eetlepels olijfolie, 1 eetlepel rode wijnazijn of balsamico, 1 fijngehakt sjalotje, een halve teen knoflook uit de knijper en 1 theelepel komijnezaadjes. Goed door elkaar kloppen en door de bietjes met tomaten scheppen.


 opunt op 26 juni 2011 om 11:42
Mijn bietensalade maak ik met aardappelblokjes, ui, augurk, appel en een gekookt ei, beetje yoghurt en mayonaise er door, met een beetje zout en klaar. Heerlijk op warme dagen!

 Martje op 5 april 2012 om 14:27
Hierbij reageer ik op jullie oproep op twitter:
Left-over tip voor pasen: Als je je gekookte eieren van 1e paasdag in deze salade een nachtje laat staan, krijg je dit effect!


 Fred8 op 24 december 2012 om 11:23
Dunne plakjes rauwe biet met peterseliepesto en gele paprika/venkelzaadjes creme. Yummie!


Om een reactie te kunnen plaatsen moet u ingelogd zijn. Klik hier om in te loggen of hier om u in te schrijven


Inloggen

Registreer je Nu. Het is gratis -en dat blijft het!

Gebruikersnaam
Wachtwoord Wachtwoord vergeten?

Uitschrijven voor de nieuwsbrief

BESTEL NU!

Nieuw! De Snelle Vegetariër


 

Slank, Slim, Gezond!
 

Puur Plantaardig De Dunne Vegetariër
Snel, gezond, allergie-vrij
 
Spitsuurkoken
 
De Dikke Vegetariër De Kleine Vegetariër
Meer dan 2000 recepten Koken voor 0-15 jaar

Laatste reacties van leden

Stroganoff van paddenstoelen a la montali
Martje op 30 juni 2014 om 23:46
Heel makkelijk plantaardig te maken, dit recept: sojaroom is echt een prima vervanger voor dierlijke room. Gezonder en je blijft er ook nog slank bij...
lees meer  
easy peasy IJs maken special
Steffie Bol op 27 juni 2014 om 17:16
Deze Intense Muntthee IJsjes zijn m'n favoriet! Supersnel gemaakt, helemaal plantaardig en ook suikervrij te maken: uit kookboek De Snelle...
lees meer  
Halve avocado met mikado van zeekraal uit de snelle vegetariër
Sanne Jansen op 25 juni 2014 om 23:32
Ik maak dit voorgerechtje heel vaak in allerlei variaties. Heerlijk!
lees meer  
Pannenkoekenfeest
redactie op 24 juni 2014 om 14:34
Jacinta's vega verrukkelijke zwarte bonen Tortillataart - hier met witte bonen-. Recept staat in kookboek De Snelle Vegetariër.
lees meer  
De snelle vegetarier: BBQ en buiten eten
Nathalie Riemersma op 23 juni 2014 om 10:40
De gazpacho van watermeloen uit Puur Plantaardig maak ik vaak in de zomer. En die gegrilde watermeloensteak á la Jacinta Bokma is geniaal! M'n hele...
lees meer  

de dikke vegetariër


de dunne vegetariër

Soep!
6 recepten
Aan Tafel!
26 recepten
Sla!
8 recepten
Erbij
11 recepten
Wie zoet is ...
6 recepten

de snelle vegetariër


De Vegetarier.nl


©2013 deVegetariër.nl - Disclaimer - Uitschrijven nieuwsbrief ontwikkeld door Dream IT