deVegetariër.nl - Vegetarisch recept - Kokostaart a la simone

Kokostaart a la simone

Ingredienten:
4 eieren
1 blik gecondenseerde melk
1 dessertlepel maïzena
ongeveer een halve liter volle melk
1 zakje geraspte kokos
300 gram lange vingers
1 mespuntje zout
8 eetlepels suiker
margarine of boter

Tip van deVegetariër-redactie: om de eiwitten goed stijf te slaan moeten ze op kamertemperatuur zijn. Een snufje zout erbij voordat je gaat kloppen kan ook geen kwaad - het stijf kloppen schijnt dan sneller te gaan.

Gecondenseerde melk is op veel plaatsen in de wereld populair, maar in Nederland halen we onze neus op voor deze zoete melk uit blikjes. Toch kun je er een heerlijke taart van maken. Deze originele taart moet je van tevoren maken, maar is niet ingewikkeld. Bereidingstijd ongeveer 20 minuten, daarna nog zeker 20 minuten in de oven.

Scheid dooier en wit van de eieren. Doe het eigeel, de gecondenseerde melk, de maïzena en het zout in en pan. Gebruik het blik van de gecondenseerde melk om de volle melk af te meten en voeg 2 van deze blikken toe. Meng het geheel en breng het aan de kook.

Zodra het kookt, voeg je flink wat kokos toe (naar smaak). Meng het nogmaals goed en haal het mengsel van het vuur.

Smeer een taartbodem in met margarine en bedek met de lange vingers. Giet het hete mengsel uit de pan in de taartbodem, over de lange vingers.

Klop de eiwitten stijf en meng ze met de suiker. Giet het schuim over het hete mengsel in de taartvorm. Het geheel gaat in de oven (180 graden) totdat het eiwit droog is en mooi bruin kleurt. Laat afkoelen. Als hij eenmaal op kamertemperatuur is, gaat de kokostaart de koelkast in. Koud serveren.

Bereidingstijd: 20 minuten
Oventijd: 20 minuten
8 personen

Dit recept is terug te vinden in De dunne vegetariër op pagina 101.

12 reacties

monique nante op 18 juli 2009 om 14:04
Het is bij mij een beetje mislukt, maar nu ben ik helemaal geen kookster, dus dat zal `t `m wezen. Het eiwit werd al erg vlot bruin, dus om `m 20 minuten bij 180` in de oven te laten, leek niet geschikt... Resultaat: lekker taartje, maar eiwit is niet goed droog geworden. Ik neem aan dat ik het bij een lagere temperatuur had moeten doen... Vraagje: klopt die 180`wel...?

geri1609 op 21 juli 2009 om 20:49
Bij mij is het goed verlopen het bakken, een erg lekker taartje!! Mijn dochter heeft hem versierd met rode besjes.

sophie op 24 juli 2009 om 14:54
en dan toch 20 minuten bij 180 graden??

sanny op 28 oktober 2009 om 23:00
bij mij mislukte de taart helaas doordat het eiwit niet goed was gedroogd. De smaak was wel erg lekker. Graag zou ik willen weten hoelang de taart in de oven moet.

redactie op 28 oktober 2009 om 23:46

Ha Sanny, Sophie en Monique,
Het is een kwestie van smaak. Als je echt wilt dat het eiwit droog wordt -dus een soort meringue- zal je het eiwit niet te dik erop moeten smeren, de oven veel lager moeten zetten (140 graden) en de oventijd fors moeten opvoeren (zeker een uur). Vergeet niet een pollepel tussen de ovendeur te klemmen, zodat de warme lucht (en het vocht van het eiwit) kan ontsnappen. Op deze manier 'droog' je het eiwit. Succes ermee! Jacinta.

sanny op 29 oktober 2009 om 12:47
Bedankt voor de tip Jacinta, binnenkort ga ik het opnieuw proberen.

lsw op 12 november 2009 om 14:16
Blikjes gecondenseerde melk en zakjes kokos zijn er in verschillende maten en hoeveelheden. Het blikje melk moet 250 ml. zijn, als ik het recept goed lees. Klopt dat en hoeveel kokos gebruiken jullie? En hoe doen jullie dat met de maizena: met of zonder 'kop' op de lepel? Als je niet oppast, eet je stijfsel, en dat zou doodzonde zijn. Alvast bedankt. Loes

liefvanderheyden op 19 augustus 2010 om 16:49
weet je wat ik een probleem vind? vermeld nu eens aub hoeveelheden! een blik gecondenseerde melk van hoeveel ml? een zakje kokos van hoeveel gram? dan heb je tenminste een idée van wat je taart moet worden.

Robert-Jan op 23 augustus 2010 om 21:57
He wat een gezeur over die hoeveelheden. Eten = proeven zegt de hoofdredacteur van deze site en de schrijfster van De Dunne Vegetariër zal het daar alleen maar mee eens zijn!

meijra op 29 augustus 2010 om 17:11
Leuk als cupcake. In plaats van lange vingers kun je ook stukjes kant-en-klare cake gebruiken. Makkelijk met één lange plak in een cakeblik, of mooi in een muffinvorm. Verkruimel dan de cake in de vormpjes en giet het warme mengsel erover.

Thomas de Vries op 3 september 2010 om 00:59
Mmmm, nachteten! Lekkere, verrassende taart. Mooi met chocoladestrepen erover: pure (70% cacao) chocolade in blokjes, even smelten in steelpannetje en je fantasie de vrije loop geven.

lsw op 5 januari 2011 om 22:58
Robert-Jan, voedsel moeten weggooien bij een totaal mislukt recept omdat de hoeveelheden niet klopten, is echt nóg erger dan 'gezeur' zoals jij het betitelt. Wat jammer dat je volstaat met commentaar op een welgemeend verzoek ipv de helpende hand biedt door de door jou gebruikte hoeveelheden te vermelden.

Om een reactie te kunnen plaatsen moet u ingelogd zijn. Klik hier om in te loggen of hier om u in te schrijven

Laatste reacties van leden

Eenvoudige erwtensoep Martje op 10 februari 2012 om 13:26 Ik doe er ook dille bij! Met wortel en shitake paddestoelen (even aanfruiten met de ui) en een eetlepel vloeibare rook, zoals beschreven in jullie...
lees meer
Groente tajine Jetta op 9 februari 2012 om 10:53 Ik mix hem vaak met de Marokkaanse pompoen. Prachtige schaal heb je overigens!
lees meer
Slanke gerechten Mandarijntje op 8 februari 2012 om 18:34 Ik eet nu een paar jaar vegetarisch en ben lactose-intolerant. Ik eet voor het grootste deel plantaardig. Afvallen doe ik daar echter niet van. Ik...
lees meer
Groente tajine Gijs de Groot op 8 februari 2012 om 16:39 Wat een heerlijk recept weer uit jullie boek Puur Plantaardig . Thnx!
lees meer
Zoete verrijkte muffins Jacinta op 7 februari 2012 om 22:48 Mijn dochter verkocht afgelopen zaterdag met haar vriendinnen deze lieve cupcakes voor een schoolproject in het Indiase Jaipur. Ik maak ze...
lees meer