deVegetariër.nl - Vegetarisch recept

Marsepein

Ingredienten:
100 gr. blanke amandelen, ongezouten en ongeroosterd
100 gr. poedersuiker
1 eiwit
1 druppel citroensap
hele kruidnagels
3 el. cacaopoeder
voedingskleurstof om de marsepein te kleuren

Tip van deVegetariër-redactie: Maak ook dit oorspronkelijke, vooroorlogse recept van mijn grootmoeder. Zij werd 99 jaar en maakte tot haar 93e ieder jaar marsepeinfiguren voor de hele familie. Echt heel simpel om te maken. Iets om een traditie van te maken! (Jacinta Bokma)

Let op: het geheim van goede marsepein zit hem in de blanke, ongeroosterde en ongezouten amandelen!
Verf de figuren met in enkele eetlepels water opgeloste levensmiddelenkleurstof.
Tip: kwast om uitdrogen te voorkomen de marsepeinfiguren af met pure cacaoboter van de drogist.

Maal de amandelen met de suiker en het eiwit in de keukenmachine. Voeg de citroensap toe en maal nog twee seconden. Vorm van de marsepein verschillende figuren: fruit, groente, poppetjes. Gebruik voor de ogen kruidnagelen. Andere leuke figuurtjes zijn sneeuwmannetjes, vierkanten als dobbelstenen met kruidnagels er in gestoken en een ronde kaas waar je een hoekje uit snijdt en erop zet. Verf de figuren met in enkele eetlepels water opgeloste levensmiddelenkleurstof. Meest eenvoudig: maak een lange rol van marsepein, snijd in plakjes en schik ze op een schaaltje. Voor aardappelballetjes worden balletjes van marsepein gerold door een mengsel van cacaopoeder en een beetje poedersuiker.

5 reacties

Steffie Bol op 16 november 2011 om 16:08
Leuk, jullie nieuwsbriefspecial! Traditie van m'n oma overgenomen: zelf marsepeinen figuren maken.

yvonneve op 17 november 2011 om 19:36
leuk en lekker. 2 opmerkingen: moet het niet een tijdje blijven staan voordat het lekker is? en hoe zit het dan met dat eiwit? Een dobbelsteen marsepein met kruidnagel is misschien wel mooi maar volgens mij erg vies en voor kinderen zelfs gevaarlijk.

Emma Nissen op 22 november 2011 om 14:30

Nee joh, die kruidnagels geven juist een lekker aroma aan de marsepein en als je gaat eten pluk je eerst die kruidnagels eruit. Als kind ging ik ook écht niet op zo'n hard puntje kauwen. Wij snoepen direct wat van de marsepein, maar voordeel is dat je het ook eindeloos kunt bewaren. Het droogt alleen wel uit na een paar weken: sowieso smeren wij er gesmolten roomboter over. Gaat je marsepein ook mooi van glimmen. Hier ideetje voor kaas - een pronkstuk met die muizen.

Max Roodhaan op 28 november 2011 om 22:14
Leuk om te lezen dat het traditie in je familie is om zelf marsepein te maken! Kom zelf uit een bakkersfamilie en het moet gezegd: 'tis best simpel.

Daphne de Wit op 3 december 2011 om 23:45
Gezellig, hier nog een sneeuwpop: hoort natuurlijk eigenlijk met echte aan elkaar gebonden takjes :-)

Om een reactie te kunnen plaatsen moet u ingelogd zijn. Klik hier om in te loggen of hier om u in te schrijven

Laatste reacties van leden

Puur Plantaardige raw food gazpacho redactie op 23 mei 2012 om 13:07 Jessica van Norden ‏@Tessalovingreen twitterde ons deze heerlijke foto van een knisperverse groene salade met ‘natuurlijk de gazpacho van...
lees meer
Borsjtsj van geroosterde bieten Steffie Bol op 22 mei 2012 om 22:49 Yummie, m'n natuurvoedingswinkel heeft verse bietjes met het blad er nog aan. En omdat het zo'n heerlijk zomerweer is: IJskoud serveren, met partjes...
lees meer
Karnemelkroomijs Mascha Smeets op 21 mei 2012 om 15:52 Geweldig idee op jullie pinterest account: bosbessen aan een satéprikker rijgen, even door vruchtenkwark halen en in de vriezer laten opstijven....
lees meer
Gegrildewatermeloensteak Florian Visser op 21 mei 2012 om 12:39 We moesten er lang op wachten, maar het is nu éindelijk mooi weer. Mijn inspiratie op deze meatless monday is alvast voor komende donderdag. Het...
lees meer
Knapperige maisguacamole Petra Smit op 20 mei 2012 om 15:43 In jullie boek Puur Plantaardig staat een heerlijk recept voor Baba Ganoush. Jacinta noemt het ‘armeluiskaviaar’. Sowieso allemaal heerlijke...
lees meer